খাদ্য সংরক্ষণ একটি প্রাচীন অভ্যাস যা খাদ্য পণ্যের শেলফ লাইফ বাড়ানোর জন্য ব্যবহৃত হয়েছে। বিভিন্ন পদ্ধতির মধ্যে, রাসায়নিক সংরক্ষণকারীগুলি সর্বাধিক ব্যবহৃত হয়। যাইহোক, মানব স্বাস্থ্যের উপর এই additives এর বিরূপ প্রভাব সম্পর্কে বৈধ উদ্বেগ আছে। নিসিন একটি প্রাকৃতিক সংরক্ষণকারী বিকল্প হিসাবে আবির্ভূত হয় যা ব্যবহারের জন্য নিরাপদ।
যেহেতু খাদ্য প্রস্তুতকারীরা তাদের পণ্য সংরক্ষণের জন্য আরও প্রাকৃতিক এবং নিরাপদ উপায় খোঁজে, তাই অনেকেই নাটামাইসিনের দিকে ঝুঁকছেন, একটি প্রাকৃতিক খাদ্য সংরক্ষণকারী যা ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধি রোধ করতে সাহায্য করে।
ট্রান্সগ্লুটামিনেজ একটি উল্লেখযোগ্য এনজাইম যা খাদ্য শিল্পে টেক্সচার, শেলফ-লাইফ এবং খাদ্য পণ্যের গুণমান উন্নত করতে ব্যবহৃত হয়।
ক্যালসিয়াম অক্সাইড শক্ত পিণ্ডের আকারে গন্ধহীন, সাদা বা ধূসর-সাদা কঠিন হিসাবে উপস্থিত হয়।
গ্লুটামাইন ট্রান্সগ্লুটামিনেজ মানুষের উচ্চতর প্রাণী, গাছপালা এবং অণুজীবের মধ্যে ব্যাপকভাবে পাওয়া যায়, যা প্রোটিন অণুর মধ্যে বা মধ্যে কবজা প্রোটিন এবং অ্যামিনো অ্যাসিডের মধ্যে সংযোগকে অনুঘটক করতে পারে।
কার্ডলান হল একটি নতুন ধরনের মাইক্রোবিয়াল এক্সট্রা সেলুলার পলিস্যাকারাইড, যা তাপীয় জেল নামেও পরিচিত কারণ এটি গরম অবস্থায় জেল তৈরির অনন্য বৈশিষ্ট্য।
