কার্ডলান হল একটি নতুন ধরনের মাইক্রোবিয়াল এক্সট্রা সেলুলার পলিস্যাকারাইড, যা তাপীয় জেল নামেও পরিচিত কারণ এটি গরম অবস্থায় জেল তৈরির অনন্য বৈশিষ্ট্য।
TG এর প্রধান কার্যকরী ফ্যাক্টর হল ট্রান্সগ্লুটামিনেজ। এই এনজাইমটি মানবদেহে, উন্নত প্রাণী, উদ্ভিদ এবং অণুজীবের মধ্যে ব্যাপকভাবে পাওয়া যায়।
