সম্প্রতি, "Transglutaminase" নামক একটি খাদ্য সংযোজন অনেক মনোযোগ আকর্ষণ করেছে। এটি রিপোর্ট করা হয় যে ট্রান্সগ্লুটামিনেজ মাংসের আঠালো হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে কিমা করা মাংসের পণ্যগুলির স্বাদ এবং গুণমান উন্নত করতে।
একটি নতুন ধরণের প্রাকৃতিক খাদ্য সংযোজন হিসাবে, কনজ্যাক গাম সাম্প্রতিক বছরগুলিতে বাজারে ক্রমবর্ধমান মনোযোগ পেয়েছে। এটিতে শুধুমাত্র সমৃদ্ধ পুষ্টিগুণই নেই, এটি মানুষের বিপাক এবং স্বাস্থ্যের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতেও সাহায্য করে। আসুন একসাথে এই জাদুকরী খাদ্যের সংযোজন সম্পর্কে জেনে নিই!
সম্প্রতি, এটি জানা গেছে যে Natamycin (প্রাকৃতিক খামির নির্যাস) একটি ব্যাপকভাবে আলোচিত বিষয় হয়ে উঠেছে। নাটামাইসিন হল একটি দক্ষ, নিরাপদ, এবং প্রাকৃতিক খাদ্য সংরক্ষণকারী যা দুগ্ধজাত দ্রব্য, মাংসের পণ্য, রুটি এবং অন্যান্য খাবারে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয় যাতে খাবারের শেলফ লাইফ বাড়ানো যায় এবং এর সতেজতা এবং গুণমান বজায় থাকে।
Jiangsu Zipin Biotech Co., Ltd. ইন্দোনেশিয়ার জাকার্তায় 4 থেকে 6 সেপ্টেম্বর পর্যন্ত খাদ্য উপাদান এশিয়া 2024-এ অংশগ্রহণ করবে।
খাদ্য ও পানীয় নির্মাতারা সর্বদা উদ্ভাবনী উপাদানগুলির সন্ধান করে যা তাদের প্রাকৃতিক, স্বাস্থ্যকর এবং কম ক্যালোরি পণ্যগুলির জন্য ভোক্তাদের চাহিদা মেটাতে সহায়তা করতে পারে। জনপ্রিয়তা অর্জনকারী এমন একটি উপাদান হল কনজ্যাক গাম, যা কনজ্যাক গাছের শিকড় থেকে বের করা হয়।
খাদ্য শিল্পে, বিভিন্ন ধরণের প্রিজারভেটিভ রয়েছে এবং তাদের ব্যাকটেরিয়ারোধী প্রক্রিয়া এবং বর্ণালী ভিন্ন। একটি একক প্রিজারভেটিভ সাধারণত শুধুমাত্র একটি নির্দিষ্ট ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়াকে বাধা দেয় এবং অন্যান্য ব্যাকটেরিয়ার উপর কোন বা দুর্বল প্রতিরোধক প্রভাব নেই।
